Zongedroogde tomaten en hoe ze zelf te maken

Zongedroogde tomaten zijn ideaal als tapas voor bij een lekker wijntje of verwerkt in een frisse salade. Ook in pastasauzen of als aperitiefhapje doen ze het goed. En … zelfgemaakt zijn ze nog vele lekkerder!

Zongedroogde tomaatjes op olie, of liever gezegd, oven-gedroogde tomaatjes, 
want dat is veelal hoe ‘zon-‘ gedroogde tomaatjes in werkelijkheid gemaakt worden.
Zon heb je dus in dit geval niet nodig, wel tijd! Niet dat je er erg druk mee bezig bent hoor. Integendeel zelfs. Deze langzaam gedroogde tomaten zijn mega lekker maar ze hebben wat tijd en vooruit, ook een beetje liefde nodig. Dan zijn ze superformidastisch!

Misschien denk jij wel: “Waarom zou je dat nou zelf maken?”
Nou, omdat dat echt verrukkelijk is! Als je die zongedroogde tomaatjes uit de supermarkt al lekker vindt, dan weet je niet wat je proeft als je ze zelf maakt. Smaakbommetjes! 
Je kan veelal iedere tomatensoort gebruiken voor het maken van zongedroogde tomaatjes, al gaat de voorkeur uit naar rijpe tomaten waar veel vlees aan zit. 

Wat heb je nodig?

Naast een flinke dosis geduld en een sprankelende druppel liefde, komt een droogoven dus goed van pas. Geen droogoven? Geen probleem, dan kan je ze ook in de oven maken.
Verder heb je nodig:

• Snijplank
• Snijmes
• Bokaal
• Tomaten
• Knoflook
• Olijfolie (Extra vièrge en bij voorkeur bio)
• Optioneel: verse of gedroogde kruiden zoals oregano, lavas, tijm, rozemarijn, hyssop, …

En dan nu aan de slag!

1. Leg al je ingrediënten en benodigdheden klaar zodat je zo meteen in alle rust aan de gang kan gaan.
2. Was je tomaten en snij ze in 4 of 6 delen, afhankelijk van de grootte van je tomaat.

Droogoven:

1. Leg je tomaten op de tray van je droogoven, zonder dat de tomaten elkaar raken. Zet je droogoven op standje 45 graden en schuif je tray met tomaten in de onderste lade-opening. Vocht wat verdampt, stijgt op. Je wil dus het meest droge product onderin hebben liggen zodat het stijgende vocht niet over je deels gedroogde ingrediënten gaat. Daarom stapel je in een droogoven van onder naar boven.
2. Na 24 tot 48 uur zijn je tomaten droog. Haal ze uit de droogoven en laat even afkoelen.

Oven:

1. Leg je tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat, zonder dat de tomaten elkaar raken. Verwarm je oven voor op 80 graden en schijf je bakplaat in de oven zodra deze op temperatuur.
2. Na 3 tot 8 uur zijn je tomaten droog, afhankelijk van de grootte van je tomaten kan het wat meer tijd in beslag nemen. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Na het droogproces:

1. Tijdens het afkoelen van de tomaten ga je de knoflookteentjes pellen.
2. Stop om en om enkele gedroogde tomaatjes en een teentje knoflook in je bokaal totdat deze bijna tot aan de rand gevuld is.
3. Wil je graag verse of gedroogde kruiden mee in je bokaal, stop deze dan eveneens om en om mee in de bokaal.
4. Vul de bokaal nu verder af met olijfolie, zorg er voor dat de tomaten e.d. volledig onderstaan.
5. Bewaar pot in de koelkast. 

bon appétit!