Het is een cake die je niet alleen bakt om te eten, maar ook om te beleven: de geur, de kleur, de eenvoud van de ingrediënten en de verrassende smaak maken hem tot een favoriet voor iedereen die houdt van puur, huisgemaakt en nét even anders.

Wat heb je nodig?

• * 350 g yacon
• * 5 eieren
• * 275 g bruine suiker
• * 200 g boter
• * 350 g bloem
• * 15 g bakpoeder
• * 100 g dadels
• * 100 g amandelpoeder
• * kaneelpoeder
• * zout
  
  

En dan nu aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Laat de boter op middelhoog vuur gelijkmatig smelten. Roer regelmatig. Verwarm de boter tot ze een bruine kleur heeft.
3. Laat afkoelen.
4. Snijd de dadels fijn.
5. Doe de eieren in de mengkom van de keukenmachine en klop ze los met de bruine suiker. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
6. Voeg lepel per lepel de bloem toe terwijl de keukenmachine draait.
7. Schil en rasp de yacon en meng met de dadels.
8. Voeg een snuifje zout en het bakpoeder bij het deeg en roer er dan de yacon met dadels door. Voeg het amandelpoeder toe.
9. Kruid met kaneelpoeder
10. Vet een bakvorm in.
11. Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart 45 – 60 minuten in de oven.

Laat het u smaken!