Deze chutney is een waar eerbetoon aan de moestuin: meloenpeer, courgette, appel en ui vormen samen een geurige, kleurrijke basis. De combinatie van suiker, azijn en specerijen zorgt voor een mooie balans tussen zoet, zuur en kruidig. De chutney smaakt fris en fruitig wanneer hij nog jong is, maar wordt voller en ronder na enkele weken rijpen op de plank.

• * 800 g rijpe of half-rijpe meloenpeer, in blokjes
• * 600 g courgette, in blokjes
• * 370 g ui, fijngesneden
• * 400 g moesappel, in blokjes (een zure variëteit werkt het best)
• * 1 groene chilipeper, fijngesneden
• * 40–50 g gesuikerde gember, fijngehakt
• * 450 ml witte of rode wijnazijn
• * 380 g rietsuiker
• * 1 specerijenzakje met:
      – veel pimentbollen
      – een paar kardemompeulen
      – 2 steranijs
      – wat Szechuanpeper
•  

1. Voorbereiding:
   Schil en snijd alle groenten en vruchten in kleine blokjes. Snipper de ui, hak de chilipeper fijn en doe alles in een ruime kookpan.
2. Specerijen toevoegen:
   Vul een herbruikbaar theezakje of een stuk kaasdoek met de piment, kardemom, steranijs en Szechuanpeper. Knoop het goed dicht en voeg toe aan de pan.
3. Laten pruttelen:
   Voeg de wijnazijn en suiker toe en roer alles goed door. Zet de pan op een laag vuur en laat het mengsel zachtjes pruttelen – zonder deksel – voor een paar uur. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
4. Chutney testen:
   Wanneer je bij het roeren de bodem van de pan enkele seconden kunt zien, is de chutney dik genoeg. Haal dan het specerijenzakje eruit.
5. Inmaken:
   Vul schone, gesteriliseerde potten met de hete chutney en draai ze stevig dicht. Laat daarna rustig afkoelen.

Probeer het recept en ontdek
hoe veelzijdig de meloenpeer kan zijn.

Heb jij zelf een twist gegeven aan deze chutney?
Deel je ervaringen met ons op sociale media!