Meergranenbrood met maanzaad
Bak zelf een heerlijk meergranenbrood, met alle gezonde eigenschappen die de ingrediënten te bieden hebben. De toevoeging van maanzaad geven een extra nootachtig tintje aan je brood en zijn bovendien rijk aan mineralen en voedingsstoffen
Wat heb je allemaal nodig?
* 250 ml lauw water* 50 ml olijfolie
* 1/2 theelepel suiker
* 1,5 theelepel dode zeezout
* 1 zakje instant gist (7 gram) OF 15 gram verse gist
* Maanzaadjes naar wens
* OPTIONEEL: 2 teentjes knoflook, gemalen
* OPTIONEEL: 2 theelepels (verse) rozemarijn, gemalen
Alles biologisch heeft sterk de voorkeur.
Hoe ga je te werk?
- Indien je de knoflook en/ of de rozemarijn aan je brood wilt toevoegen, dan ga je deze eerst schoonmaken en dan vermalen.
Je kan je brood natuurlijk ook voorzien van meer en/ of andere ingrediënten, zoals bv. zonnebloempitten en lijnzaad. Deze 2 laatsten zorgen bijvoorbeeld voor onverzadigde vetten in je brood, en voor een heerlijke smaak. - Doe je meergranenmeel in een kom en voeg je extra ingrediënten ( Knoflook, rozemarijn, lijnzaad, …) toe aan je meel. Als je de maanzaadjes ook graag in je brood wilt en niet enkel er bovenop, dan kan je er voor kiezen deze ook toe te voegen bij deze stap. Je kan ze er heel aan toevoegen, maar ook verpoederd.
- Voeg vervolgens het zout en de gist toe en hussel het geheel onder elkaar.
- Schenk nu het lauwe water bij de bloem en meng het deeg met een mixer of in een keukenmachine. Terwijl het deeg gemengd wordt, voeg je in 2 of 3 keer de olie toe. Met een geschikte keukenrobot volstaat 10-12 minuten kneden. Ga je manueel te werk, kneed het geheel dan ongeveer 20 min tot een deegbal.
- Stop je deegbal in een kom, dek af met folie of een vochtige doek en zet een half uurtje weg op een warme plek om te rijzen.
- Kneed daarna het deeg met de hand nogmaals goed door, vorm een rond of ovale vorm, wat je voorkeur ook heeft en leg het deeg op een ingevette bakplaat. Bedek wederom met folie of de vochtige doek en laat nog eens 15 min rusten.
- Verwarm je over voor op 180 ℃.
Zet nu je toppings klaar waarmee je zo meteen je brood wil afwerken op de bovenkant.
Deze stap is er ook weer zo eentje waarin je eindeloos kan variëren.
Conform dit recept, dus met het maanzaad, smeer je met een kwastje het brood bovenop in met olie en strooi je daarna het maanzaad erover heen en druk aan.
Toch heb ik ook al varianten gemaakt waarbij ik het maanzaad enkel in het deeg verwerkt had en dan bv rozemarijn met knoflook gemalen had in olijfolie en dat eroverheen gesmeerd had met een kwastje.
Stuk voor stuk waren ze allemaal super lekker. Het hartige brood doet het hier super goed bij een kruidig pompoensoepje.
Het brood is nu klaar om af te bakken. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat +/- 30 min bakken. Het brood is klaar wanneer het hol klinkt als je er op tikt.
