Magnolia Beignets

🌿 Magnolia‑beignets zijn pure lente op een bord: licht, bloemig en bijna sprookjesachtig.  
De fluweelzachte bloemblaadjes van de magnolia — die heerlijke, geurige voorjaarsbodes — krijgen in dit recept een knapperig jasje en veranderen in een verfijnde traktatie die zowel verrassend als elegant is. De smaak is subtiel: een vleugje citrus, een hint van vanille en dat zachte florale aroma dat zo typisch is voor magnolia.

Magnolia‑bloemen worden al generaties lang in verschillende culturen gebruikt in de keuken, vooral in zoete gerechten en thee. Hun bloemblaadjes zijn stevig genoeg om te frituren, maar delicaat genoeg om die bijzondere, bijna parfumachtige smaak te behouden. In beignetvorm komen ze prachtig tot hun recht: luchtig, warm en met een lichte crunch die perfect contrasteert met de zachte bloem.

Dit is zo’n recept dat je meteen meeneemt naar buiten — naar een tuin vol bloesem, naar de eerste zonnige dagen van het jaar, naar dat gevoel van nieuw begin. Magnolia‑beignets zijn niet alleen een lekkernij, maar ook een ode aan het seizoen, een klein moment van verwondering dat je zo op tafel zet.

Wat heb je allemaal nodig?

Voor 4 personen:

* 4 magnolia tulpen(bloemen)
* 100 gr rijstmeel
* 1 tl suiker
* Snufje zout
* 500 ml warm magnoliawater
* 1 tl gedroogde kokos
* 500 ml olie om in te frituren

En dan nu aan de slag!

  1. Pluk 2 magnoliatulpen (bloemen) uit elkaar en breng ze aan de kook met 500 ml water.
    Laat het geheel inkoken tot 150ml.
  2. Zeef het vocht d.m.v. een kaasdoek.
  3. Meng nu het rijstmeel met het zout en de suiker. Voeg het warme water bij dit mengsel en roer goed tot een glad beslag. Laat dit beslag 30 minuten rusten.
  4. Verhit ondertussen de olie tot 170 ℃. Je kan dit in een reguliere kookpot doen, maar ook in de frituurpan.
  5. Roer het beslag nog een keertje door en haal dan de bloemblaadjes van de 2 overige magnoliatulpen door het beslag.
    Als je netjes wil werken en geen besmeurde beslagvingers wil, gebruik dan een zeef of vork om de bloemblaadjes uit het beslag te halen.
  6. Strooi een beetje gedroogde kokos over de bloemblaadjes en bak ze ongeveer 2 minuten in de olie totdat ze goudbruin zijn.
  7. Bestrooi eventueel met poedersuiker en serveer met de Magnoliachutney of fruit. 


Smakelijk!

 

Scroll naar boven