Hyssop siroop
Hyssop is een bijzonder kruid met een lange geschiedenis in de kruidengeneeskunde, vooral bekend om zijn verzachtende werking op de luchtwegen. De aromatische bloeiende toppen hebben een warme, licht muntige geur die meteen doet denken aan mediterrane heuvelhellingen en zonnige kruidentuinen. In siroopvorm komt dat karakter prachtig samen: zacht, kruidig en met een heldere frisheid die je niet snel in andere siropen vindt.Hyssop wordt traditioneel gebruikt om de keel te verzachten en de ademhaling te ondersteunen. Veel mensen ervaren dat het kruid verlichting geeft bij een prikkelende hoest of geïrriteerde luchtwegen, en dat het helpt om weer wat vrijer te ademen. Ook bij een vol gevoel in het hoofd of druk op de sinussen wordt hyssop al eeuwenlang ingezet — een plant die bekendstaat om zijn zuiverende en aromatische kwaliteiten.
In de keuken is hyssop een verborgen parel. Hyssopsiroop brengt het kruid op een toegankelijke, ambachtelijke manier tot leven: een heldere, kruidige siroop die heerlijk is in thee, over fruit, in desserts of als botanische twist in een drankje. Een klein beetje is al genoeg om die warme, aromatische diepte toe te voegen.
Hyssopsiroop is daarmee niet alleen een recept, maar ook een ode aan een oud kruid dat nog altijd verrassend relevant is –
puur, karaktervol en bijzonder.
Wat heb je nodig?
- 50 g bloeiende toppen
- 500 ml water
- 300 g honing of suiker
En dan nu aan de slag!
- Breng het water aan de kook en voeg daarna de bloeiende toppen toe. Laat het water met de hyssop enkele minuten doorkoken.
- Vervolgens zet je de pan met inhoud in je Ecostoof of hooikist en laat de pan hierin een half uur tot een uur staan.
- Heb je geen Ecostoof of hooikist? Dan kan je de pan ook in een voorverwarmde oven stoppen bij een temp van 90 ℃ à 95 ℃. Laat je pan ook hierin een half uur tot een uur staan. (In vergelijking met de hooikist/ Ecostoof, verbruik je met je oven energie en met de hooikist of Ecostoof niet.)
- Haal nu de pan uit je warmtebron. Let op, de pan is heet, je kan hem niet vastpakken met je blote handen!
- Zeef het kruid uit het water en voeg de honing of de suiker toe aan je water.
- Laat deze emulsie op zacht vuur indikken tot de gewenste stroperigheid.
Beterschap!
