Kruidenazijn en kruidenolie
met hyssop
Hyssop geeft zowel azijn als olie een verfijnde, aromatische diepte. De warme, licht muntige tonen van het kruid trekken langzaam in de vloeistof en vormen een pure, botanische smaakmaker die je het hele jaar door kunt gebruiken.
Hyssopazijn brengt een frisse, kruidige helderheid in dressings en marinades, terwijl hyssopolie juist een zachte, ronde warmte toevoegt aan salades, groenten of een vers stuk brood.
Twee eenvoudige bereidingen, één bijzonder kruid
—
en een wereld aan mogelijkheden in je keuken.
Wat heb je nodig?
- kruiden naar wens en smaak
- olie of azijn van biologische oorsprong
- fles of weckpot
En dan nu aan de slag!
- Je stopt hiervoor je kruiden in een glazen fles op pot. Denk bijvoorbeeld aan tijm, rozemarijn, lavendel, oregano, bonenkruid, munt, venkel, salie, zoethout, dragon, dille, citroenmelisse, limoenmelisse, laurier, daslook, look-zonder-look, komkommerkruid, vlierbloesem, Oost-Indische kers, schil van citroen, limoen en/ of sinaasappel, …
- Verzin een combinatie van enkele van bovengenoemde opties die jou erg lekker lijkt en probeer het uit.
- Hyssop combineert uitermate goed met zoete ingrediënten zoals de vlierbloesem en sinaasappel.
- Vul je fles of pot met 1/3 kruid en daarna voeg je de azijn of olie toe. Zorg ervoor dat alle kruiden helemaal onder staan.
- Zet de pot op een donkere plek op kamertemperatuur, na 3 weken is je bereiding klaar voor gebruik. Berg hem vanaf nu koel en donker op.
- Je kan de kruiden in de olie of azijn laten zitten, totdat je deze voor de eerste keer gaat gebruiken. Het beste kan je dan je kruiden uit je vloeistof zeven. De kruiden die namelijk boven de azijn of olie komen te staan, kunnen gaan schimmelen.
- Met de olie en azijn kan je een salade heerlijk op smaak brengen, maar met de olie kan je echter ook gaan koken.
Smakelijk!
